Gastronomia no Brasil e no Mundo

Código: 9788539612994

Categoria:

Autor: FREIXA, DOLORES; CHAVES; GUTA

Editora: SENAC EDITORA

R$ 90,00

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A gastronomia faz parte do patrimonio de um povo e tao importante culturalmente quanto as festas, as dancas, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edicao desta obra, ampliando especialmente as questoes relativas a globalizacao. Contam a historia dos habitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pre-historia ate o seculo XXI. O Brasil ganha destaque nos capitulos em que elas examinam a alimentacao de nossos antepassados indigenas, as herancas portuguesa e africana e as influencias mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinaria profissional, como a formacao dos grandes chefs e da mais recente geracao.